Préparation du pesto de roquette
Tout d'abord, cueillez une roquette dans la journée, de préférence celle que vous cultivez en pot ou dans le jardin.
Parcourez-le, enlevez les feuilles abîmées ou rongées par les escargots et celles jaunies. Réservez quelques feuilles, les plus tendres.
Lavez les feuilles de roquette, les plus tendres, sous l'eau froide courante puis égouttez l'excès d'eau et tamponnez-les avec du papier absorbant.
Placez les feuilles de roquette dans le bol mixeur avec le fromage râpé, les pignons, les noisettes grillées, le sel, l'ail et un peu d'huile.
Mélanger le tout et ajouter progressivement plus d'huile progressivement.
Mixez jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse mais crémeuse. Verser le pesto dans un bol ou une terrine, saler si besoin et bien mélanger.
Pendant ce temps, porter l'eau à ébullition pour chauffer les pâtes. salez-le.
Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente.
En attendant que les pâtes cuisent, diluez le pesto avec un peu d'eau de cuisson et de la ricotta.
Cela pourrait vous intéresser : Pesto Genovese
Égoutter les pâtes, les verser dans un bol et mélanger avec le pesto de roquette.
Servez et décorez avec les feuilles de roquette que vous avez réservées.
Cepesto de roquette, il est frais et digestif et peut être préparé avec n'importe quel type de pâtes, des spaghettis aux tortiglioni, des fusilli aux orecchiette.
Conseils
Pour le goûter il est bon de le préparer sur le moment car sinon il aura un goût décidément amer.
Si vous n'aimez pas les noisettes, vous pouvez aussi la préparer uniquement avec des pignons ou des amandes.
Choses utiles à savoir sur la fusée
- Propriété de roquette officinale
- Fusée de culture
Galerie de photos recettes avec roquette
Avez-vous des problèmes avec les plantes? Rejoins le groupe
