✅ Bavarois au Kirsch

Préparation de bavarois au Kirsch et cerises à l'alcool

La chaleur commence à se faire sentir, alors quoi de mieux qu'un dessert froid à la cuillère ? Parmi les nombreuses recettes de semifreddi aujourd'hui nous vous proposons celle d'un autre dessert : le Bavarois al Kirsch, un dessert à la saveur forte et décisive à l'image des ingrédients qui le composent, qui ravira vos convives et les plus fins palais.

Préparez une crème anglaise selon la recette.

Avant le début de l'ébullition, retirez-le du feu, ajoutez la gélatine ou la colle de verre (que vous avez préalablement ramollie et dissoute avec très peu d'eau dans une petite casserole) et quelques cuillerées de Kirsch, une liqueur de cerise facile à préparer même à la maison en utilisant de la grappa et des cerises avec tout le noyau.

Bien mélanger la crème jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène et laisser refroidir.

Choisissez les plus belles et les plus grosses cerises à l'alcool, retirez le noyau et divisez-les délicatement en deux.

Fouettez la crème liquide, ajoutez-la à la crème que vous avez refroidie, ajoutez les demi cerises et versez le mélange dans un moule imbibé de Kirsch.

Gardez le vôtre Crème bavaroise au réfrigérateur ou au congélateur pendant au moins deux heures.

Au moment de servir, plonger le moule une seconde dans l'eau chaude puis le retourner sur un plat de service et garnir harmonieusement la bavaroise de cerises dénoyautées à l'esprit.