Là Stévia, Stevia Rebaudiana Bertoni, aussi appelé Plante douce pour le typique goût sucré de ses feuilles est une plante herbacée vivace qui, au cours de la dernière décennie, a suscité un intérêt mondial pour son propriétés tant dans le domaine diététique à la fois sur le terrain pharmacologique.
La plante de son lieu d'origine (les Indiens d'Amérique du Sud, depuis l'Antiquité, de génération en génération, en font un usage régulier), est également arrivée sur nos tables avec beaucoup de difficulté.
La stévia est-elle cancérigène et illégale ?
Après des années à discuter de son toxicité présumée, enfin la Stevia, est réhabilitée par la communauté scientifique et commercialisée librement comme plante médicinale.
Propriétés et principes de la Stevia
Ses feuilles ovales (semblables à celles de la mélisse) sont riches en substances sucrées (glycosides de stéviol) utilisé pour la production d'un extrait 100% naturel.
L'extrait sucré de feuilles de stévia, commercialisé sous forme de poudre ou de grumeaux, il peut être utilisé en toute sécurité en cuisine dans la préparation de boissons chaudes ou bouillantes, dans la préparation de bonbons, yaourts, confitures et salades de fruits.
Contrairement à d'autres édulcorants (comme l'aspartame), il ne s'altère pas avec les températures élevées, il n'est pas toxique et son pouvoir sucrant est environ 200 à 300 fois supérieur à celui du saccharose lui-même.
Propriétés pharmacologiques de la Stevia
Après approbation par l'UE, la Stevia (feuilles séchées) est recommandée :
- aux diabétiques pour le traitement et la prévention du diabète sucré. Contrairement à tout autre édulcorant, l'extrait favorise la sécrétion d'insuline et régule par conséquent la concentration sanguine de glucose.
- aux obèses car son apport calorique est nul et ne fait donc pas grossir
- aux personnes hyperactives pour son action calmante;
- à ceux qui souffrent d'hypertension et de digestion lente.
- à tous ceux qui sont intolérants au glucose.
- pour la prévention des caries et cellulite
Inconnu de la plupart, aujourd'hui, le sucre de Stevia est utilisé dans la fabrication de produits alimentaires pour le petit-déjeuner (céréales), de biscuits, de boissons légères telles que le Coca light, de bonbons et de divers bonbons.
Cela pourrait vous intéresser : Propriétés et calories des oranges
Son utilisation en plus de limiter l'usage du sucre commun permet l'élimination de l'aspartame, une substance de synthèse nocive pour la santé (cancérigène).
Où trouve-t-on la stévia ?
Le sucre Stevia est en vente dans les magasins d'aliments naturels. Existe aussi sous forme liquide.
Il faut dire qu'ayant un goût plus fort que le sucre, il altère aussi les saveurs. Le café, par exemple, prend une saveur très différente.
Avez-vous des problèmes avec les plantes? Rejoins le groupe
Cultiver la plante en pot ou au jardin c'est facile il suffit de jeter un œil à la fiche : La culture de la stévia.
