Procédure pour la préparation du nid de Pâques ou Casatiello dolce ou Easter tortano
Mettre une partie de la farine dans un bol et émietter la levure au centre, ajouter 1 cuillère à café de sucre, un peu de lait et pétrir et laisser reposer environ 15 minutes à couvert dans un endroit chaud.
Mélanger le lait restant avec les œufs, le sel, le sucre, le zeste de citron etanis.
Incorporez le tout à la pâte préalablement préparée et ajoutez le beurre fondu tiède et le reste de la farine et pétrissez jusqu'à ce que des bulles se forment et que la pâte se détache des bords du bol.
Etalez les 2/3 de la pâte et formez 4 rouleaux de 50 cm de long que vous tisserez comme une tresse.
Avec le reste de pâte, formez 2 rouleaux de 50 cm et tissez-les un Guirlande.
Graisser un plat à four avec de la margarine, poser la tresse grattée avec le jaune battu et la poser sur le dessus du Guirlande et badigeonnez-le avec le jaune pour couvrir l'accessoire.
Couvrir le Nid de Pâques avec un torchon et laisser reposer environ 20 minutes.
Brossez tous les tortano ou casatiello avec le jaune restant, saupoudrez-le de grain de sucre.
Cuisson du nid ou du calamar ou du castiello de Pâques sucré
Placez le plat sur l'étagère inférieure du four déjà chaud à 220 degrés et cuire pendant 20-30 minutes.
Après le temps indiqué ou lorsque la surface du Nid de Pâques il apparaîtra d'une jolie couleur ambrée testez la cuisson en testant le cure-dent (si vous le retirez à sec le gâteau est cuit sinon laissez le recuire).
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Une fois cuit, sortez le plat du four, placez-le sur un plan de travail et laissez-le refroidir. Transférer le gâteau dans un joli plat rond.
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Décorez le centre du Nid de Pâques avec des fils de paille et des œufs colorés et des pépites ou avec des lapins et des poussins en massepain.
Galerie de photos de bonbons de Pâques
