le estragon ou alors estragon c'est une plante aromatique vivace qui se prête bien à la culture en pot, dans les jardins et au potager.
Caractéristiques Estragon - Artemisia dracunculus
le Estragon, nom scientifique Artemisia dracunculus, est une plante appartenant à la famille des Astéracées (Compositae) originaire du sud de la Sibérie et du sud de la Russie.
L' estragon c'est une plante herbacée au port buissonnant et, comme le romarin, a un système racinaire rhizomateux.
Les tiges ou rameaux vert-brun sont rigides, dressés, densément ramifiés et mesurent environ 1 mètre de haut.
Les petits feuilles linéaires, de 3 à 7 cm de long, aux marges légèrement dentelées, elles sont de couleur vert clair. Sous la face inférieure de la feuille se trouvent des glandes huileuses qui dégagent une agréable odeur épicée.
LES fleurs ce sont de petits corymbes de couleur jaune-vert, insignifiants d'un point de vue esthétique mais très appréciés en cuisine pour aromatiser viandes, poissons, salades et en phytothérapie la préparation d'infusions et décoctions.
LES des fruits ce sont des akènes contenant de très petites graines, rarement fertiles.
Floraison: aussi appelé estragon herbe de dragon il fleurit de juillet à octobre.
Culture de l'estragon
Exposition: aime les endroits ensoleillés, à l'abri des vents froids et du gel. Dans les régions au climat rigoureux, il nécessite un paillage basal avec des feuilles sèches ou de la paille.
Terre: préfère les sols riches en matière organique, meubles et bien drainés.
Arrosage: généralement satisfait des pluies mais en période de sécheresse prolongée il est conseillé d'arroser mais sans dépasser.
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Fertilisation: au début du printemps, période de croissance végétative, administrer un engrais à libération lente contenant de l'azote, du phosphore et du potassium.
Multiplication Estragon - Artemisia dracunculus
L'estragon se reproduit au printemps par division des touffes et en été par boutures apicales de 10 cm de long.
Au printemps, les plantes obtenues en divisant les touffes ou achetées en pépinières (en écartant celles qui ont des racines dépassant des trous d'évacuation de l'eau) sont plantées à une distance minimale d'environ 30 cm sur le rang et 60 cm en file.
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Taille de l'estragon
En hiver, les rameaux sont raccourcis d'environ 2/3 de leur longueur avec des cisailles bien affûtées et désinfectées.
Collecte et conservation
Le ramassage des feuilles fraîches est écaillé, c'est-à-dire qu'il doit se faire de temps en temps au moment de l'utilisation.
Si par contre vous souhaitez les conserver, il est conseillé de les cueillir en été et de les sécher dans des endroits frais et secs en composant des grappes à garder la tête en bas. Alternativement, les feuilles peuvent être congelées dans des sacs alimentaires.
Ravageurs et maladies de l'estragon
Comme beaucoup d'autres plantes, l'estragon craint les attaques de la rouille, une maladie fongique qui endommage les feuilles et la pourriture des racines.
Usages et usages de l'estragon
En raison de son agréable arôme épicé, il est utilisé en cuisine pour aromatiser les sauces telles que la sauce béarnaise et tartare, la viande, le poisson, les salades, les omelettes, les fromages frais, les saucisses et le vinaigre aromatique.
En phytothérapie, de par ses propriétés connues, il est utilisé pour les bains de pieds, les tisanes, les infusions et les cataplasmes. L'infusion de feuilles stimule l'appétit.
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