Préparation du vinaigre de basilic
La recette de ce vinaigre aromatisé c'est très facile mais il est recommandé de le préparer avec basilic cultivée en pot ou dans le jardin pour s'assurer qu'elle n'a pas été traitée avec des produits chimiques utilisés comme pesticides.
Récupérez quelques brins de basilic.
Éliminez les tiges et les inflorescences.
Nettoyez soigneusement le feuilles de basilic avec un chiffon humide ou essuyez-les rapidement sous l'eau froide courante.
Si vous optez pour le deuxième cas, égouttez bien l'excès d'eau des feuilles, puis transférez-les sur deux feuilles de papier absorbant et tapotez-les doucement.
Prenez un bocal stérilisé, remplissez-le de feuilles de basilic
Recouvrir les feuilles d'un excellent vinaigre blanc ou avec du vinaigre de cidre de pomme, bouché et laissé macérer une semaine dans un endroit frais et sombre.
Pensez à secouer le bocal de temps en temps pour faciliter la dispersion de l'arôme et des huiles essentielles de basilic dans le vinaigre.
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Une fois le temps de macération écoulé, filtrez le vinaigre avec une passoire à mailles denses, versez-le dans une bouteille, éventuellement en verre foncé, bouchon en liège et conservez le vinaigre aromatique dans un endroit sec à l'abri de la lumière.
Curiosité
L'vinaigre de cidre de pomme basilic en plus d'être indiqué comme condiment dans les régimes hypocaloriques, c'est aussi un excellent remède contre les migraines et les piqûres de moustiques.
L'huile de basilic est également excellente.
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