le Câpre c'est un petit arbuste à feuilles persistantes cultivé pour la production de fruits et dans les jardins à des fins ornementales pour couvrir les zones rocheuses et les murs.
Caractéristiques de la câpre
le câpre, Capparis spinosa, est une plante fruticosa de la famille des Capparacées , répandu dans toutes les régions tempérées, subtropicales et tropicales.
C'est une variété arbustive rampante ou tombante formée de longues branches herbacées densément développées, semi-ligneuses dans la partie basale, herbacées et vert vif sur environ la moitié de leur longueur.
le feuilles, de forme ovale, ils sont alternes, avec un limbe charnu et une marge entière, de couleur verte.
LES fleurs ils sont blancs et avec des nuances rose tendre - violet. Des pistils voyants et longs émergent du centre de la corolle.
LES des fruits Ils s'appellent tapini, cucunci ou simplement câpres.
Floraison: le câprier fleurit de juin à septembre.
Culture de câpres
Exposition: le câprier aime la chaleur et l'exposition ensoleillée.
Terre: sols sableux, non calcaires, pauvres et bien drainés.
Arrosage : rares et seulement après transplantation. Les câpres cultivées en pots ne doivent être arrosées que lorsque le sol est sec.
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Fertilisation: vers la fin de l'hiver (janvier-février) distribuez un engrais riche en Azote (N), Phosphore (P) et Potassium (K) au pied de la tête.
Multiplication de la câpre
La reproduction des câpres se fait en semant des graines fraîches, en coupant les rameaux à la fin de l'été ou en plantant des drageons latéraux.
Semis de câpres
Le semis des câpres, en pépinière, a lieu en mars - avril et la plantation a lieu au printemps suivant.
Les boutures d'au moins 10 cm de long sont prélevées en été et plantées dans un pot contenant à parts égales de la tourbe et du sable. Une fois l'enracinement effectué, le printemps suivant est attendu pour la plantation, en préférant les emplacements très ensoleillés à l'abri des courants froids.
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Greffe de câpres
La plantation des plants de câpres s'effectue au printemps à une distance de 120 cm dans le rang et de 150 cm entre les rangs.
Collection de câpres
La récolte des câpres se déroule en pleine floraison entre fin mai et septembre, période pendant laquelle les boutons floraux ne sont pas encore ouverts. La récolte doit se faire progressivement à l'aube tous les 10 jours.
Après la récolte, les boutons floraux sont mis à sécher à l'air pendant un jour ou deux puis conservés en saumure.
Les usages
En cuisine pour leur saveur particulière intense et épicée, ils sont utilisés dans la préparation de plats, sauces et condiments.
La grande variété s'utilise avec la tige entière pour agrémenter les apéritifs. Des bourgeons floraux et des fruits immatures sont utilisés.
En phytothérapie, la racine est utilisée pour le traitement des troubles vasculaires et comme diurétique puissant.
Conservation des câpres
Les câpres se conservent dans du vinaigre ou du sel.
Ravageurs et maladies de la câpre
Les câpres souffrent rarement de l'attaque des parasites animaux. Ils craignent la pourriture des racines causée par une consommation excessive d'eau.
Galerie de photos de câpres
