Procédure de préparation de la glace à l'abricot
Pour préparer la glace à l'abricot vous pouvez suivre 2 procédures
1ère procédure
Laver les abricots à l'eau froide.
Séchez-les bien, dénoyautez-les et tranchez-les.
Mettez les abricots dans un bol, écrasez-les à la fourchette, arrosez-les de jus de citron et laissez-les macérer pendant 1 heure.
Préparez le sirop en dissolvant le sucre dans l'eau à température ambiante.
Mettez le lait dans une casserole, faites-le chauffer à feu doux, sans le faire bouillir, avec la gousse de vanille et laissez refroidir.
Crémer les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le lait petit à petit et travailler vigoureusement.
Ajouter ensuite la crème fouettée jusqu'à l'obtention de pics fermes et mélanger délicatement.
Mixez les abricots jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
Ajoutez la purée d'abricots au sirop, mélangez puis ajoutez tous les ingrédients, remuez à nouveau pour les mélanger.
Versez la glace à l'abricot dans un récipient en acier et placez-la au congélateur.
Mélanger toutes les heures trois fois. Au bout de trois heures, mixez la crème glacée et servez-la dans des bols avec des tranches d'abricot frais. Si vous avez une sorbetière, utilisez-la d'abord.
2ème procédure
Vous pouvez préparer cette délicieuse glace à l'abricot vous pouvez également suivre cette procédure qui n'implique pas l'ajout d'œufs.
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Coupez 250 grammes d'abricots (net) en petits morceaux.
Versez 100 grammes de sucre dans une casserole avec les morceaux d'abricots et comme pour la confiture, faites cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Après le temps indiqué, laissez refroidir puis versez la purée d'abricots dans le bol mixeur.
Ajouter 150 ml de lait, 150 grammes de crème et mélanger le mélange pendant 2-3 minutes.
Transférer le smoothie obtenu dans un bol, boucher et réfrigérer 1 heure ou plus.
Versez ensuite la crème glacée dans la sorbetière jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse et douce.
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