Préparation de la tarte au mascarpone, ricotta et chocolat
Si vous avez du mascarpone chez vous en plus de la ricotta, vous pouvez vous consacrer à la préparation de tarte mascarpone, ricotta et chocolat.
Préparez la pâte brisée selon la recette habituelle, vous pouvez également utiliser celle emballée.
Etalez les 3/4 de la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Beurrer et fariner un plat allant au four d'un diamètre de 22-24 cm.
Chemiser le moule avec la feuille de brick. Avec un couteau, retirez les pâtes qui sortent du bord. Gardez le reste de pâte brisée de côté car il servira à garnir la tarte.
Préparation de la garniture
Mettez la ricotta, le sucre, les jaunes d'œufs, la cannelle, la fécule de pomme de terre et la vanille dans un bol. Mélangez le tout au batteur électrique, puis ajoutez le mascarpone et enfin les pépites de chocolat au mélange.
Mélangez le tout à la spatule puis versez la crème obtenue dans la casserole. Niveler la crème, aplatir les bords de la pâte brisée et recouvrir la surface du gâteau de bandes de pâte brisée que vous avez gardées de côté.
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Cuire le tarte mascarpone, ricotta et chocolat à 180° pendant environ 40 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
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