Procédure pour la préparation de la confiture avec des baies
Éliminer je baies endommagé, retirez les tiges des mûres, des bleuets, des fraises et des framboises.
Mettez les fruits dans une passoire et passez-les sous le jet d'eau froide pour enlever la poussière et la floraison qui recouvre les fruits.
Laissez égoutter les baies; versez-les dans une marmite en acier.
Ajouter un verre d'eau, le jus d'un citron et mélanger avec une cuillère en bois.
Confiture de baies de cuisson
Mettez la casserole sur la cuisinière et faites bouillir à feu modéré pendant environ 15 minutes.
Si nécessaire, écumez la compote avec une passoire fine.
Après le temps indiqué, retirez la casserole du feu puis tamisez la pulpe des fruits (si vous l'aimez confiture avec des morceaux de fruits vous pouvez aussi éliminer cette étape) jusqu'à ce que le mélange soit fluide et homogène.
Remettez la casserole sur le feu, ajoutez le sucre et laissez cuire plus d'1 heure et écumez à nouveau si nécessaire.
Quand le confiture commence à épaissir, remuez continuellement à l'aide de la cuillère en bois.
Pour tester la bonne cohérence du confiture de baies, faites le test de la soucoupe froide.
Versez quelques gouttes de confiture sur l'assiette si elle ne glisse pas c'est que c'est prêt.
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À ce stade, éteignez le feu, transférez la casserole sur un plan de travail et pot la confiture dans des pots parfaitement stérilisés et bouchés.
Retournez les pots à l'envers pendant environ 10 minutes.
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Remettez les bocaux dans leur position normale et laissez-les refroidir.
Collez l'étiquette avec la date et le nom du confiture de baies et conservé dans le garde-manger.
Recettes de confitures ou de confitures de baies
Avec des baies, vous pouvez également préparer :
- la confiture de mûres;
- confiture de myrtilles
- confiture de fraise
- la confiture de framboise
- confiture de baies d'aubépine
Galerie de photos de confiture
