Processus de préparation du gâteau de grand-mère
Préparez la pâte brisée avec la recette indiquée.
Enveloppez la pâte dans du papier d'aluminium et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.
Une fois le temps écoulé, tirez le pâte brisée du réfrigérateur et réaliser un disque d'environ 1 cm d'épaisseur et 25 cm de diamètre (adapter la taille au moule).
Etalez le disque de pâte brisée dans le moule à l'aide de papier cuisson.
Avec les dents de la fourchette, piquez la pâte à plusieurs endroits.
Garniture de gâteau de grand-mère
Ajouter la crème puis les pignons de pin. Découpez des bandes de pâte brisée puis croisez-les comme vous le faites habituellement avec la tarte classique ou recouvrez la couche de crème d'un deuxième disque de pâte brisée et faites bien adhérer les deux bords en exerçant une légère pression avec les doigts.
Cuisiner le gâteau de grand-mère
Préchauffez le four en réglant la température à 180° et enfournez le gâteau pendant environ 40 minutes.
Pour voir s'il est cuit à la perfection, faites le test du cure-dent.
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Laisser refroidir et servir le gâteau saupoudré de sucre glace.
Si vous aimez le goût intense et agréable du citron vous pouvez le farcir Le gâteau de grand-mère avec crème au limoncello.
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