Procédure pour la préparation du gâteau de Pâques rustique
Nettoyez les betteraves en enlevant les feuilles extérieures plus dures. Faire bouillir les blettes dans un peu d'eau salée, presser et hacher.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec l'huile, puis ajouter les blettes et les faire cuire quelques minutes.
Laisser refroidir puis disposer les légumes dans un récipient, ajouter 2 œufs, 50 grammes de fromage, la marjolaine, puis assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.
Dans un récipient à part, travailler la ricotta avec 3 œufs, 30 gr. de fromage, de muscade et une pincée de sel.
Avec un rouleau de pâte feuilletée, tapisser une poêle (30 cm de diamètre) badigeonnée d'huile.
Faites adhérer la pâte jusqu'aux bords et badigeonnez-la également d'huile.
Disposer la deuxième couche de pâte feuilletée sur la première, puis ajouter le mélange de légumes, égaliser et verser la crème de ricotta dessus.
A l'aide d'une cuillère, faites sept creux dans la garniture du gâteau et placez-y les sept jaunes d'œufs en faisant attention de ne pas les casser.
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Saupoudrer la surface de blancs d'œufs légèrement battus, saupoudrer du reste de parmesan et recouvrir le tout de la troisième feuille.
Badigeonnez-le d'huile et recouvrez-le de la dernière feuille.
Couper l'excédent de pâte et sceller les feuilles en repliant les bords vers l'intérieur et en les aplatissant avec une fourchette.
Badigeonner la dernière feuille de jaune d'œuf battu.
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Cuisiner le gâteau rustique
Cuire le gâteau à 180 degrés pendant environ 45 minutes et tester le cure-dent pour vérifier la bonne cuisson (le cure-dent doit rester sec).
Une fois cuit, ouvrez la porte du four et laissez refroidir avant de sortir le gâteau du four.
Laissez-le refroidir puis transférez-le dans un plat de service.
Servir le gâteau pasqualina le couper en tranches.
Galerie de photos gâteau de Pâques rustique
