Processus de préparation de la marmelade d'orange
Lavez d'abord les oranges sous l'eau courante puis séchez-les avec un chiffon propre.
Lavez et brossez bien même un citron non traité, éventuellement avec un zeste assez épais. Séchez le citron et râpez le zeste.
Trancher les oranges puis les couper en deux.
Coupez chaque moitié en quartiers puis épluchez-les, retirez la peau blanche (amère) et toutes les graines.
Versez la pulpe d'orange dans une casserole en acier, ajoutez le zeste de citron et le sucre. Mélangez le tout avec une cuillère en bois.
Cuisson de la marmelade d'orange
Mettez bien la casserole sur le feu et faites-la cuire à feu moyen pendant plus d'1 heure ou jusqu'à ce que la confiture ait atteint la bonne consistance. Remuez continuellement avec une cuillère en bois et si besoin écumez de temps en temps.
Pour tester la consistance de la confiture, utilisez le test de la plaque froide.
S'il durcit presque immédiatement c'est prêt puis éteignez le feu sinon laissez-le cuire encore quelques minutes.
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Verser la marmelade d'orange encore chaude dans pots stérilisés. Ajouter un peu de rhum à la surface libre, boucher aussitôt et retourner les pots à l'envers pendant une dizaine de minutes.
Collez l'étiquette avec la date et conservez-la dans le garde-manger.
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Conseils
Essayez également la délicieuse liqueur d'orange et avec la confiture préparez un délicieux gâteau à l'orange.
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