Préparation de la sauce potiron
Pour préparer ce délicieux sauce riche en caroténoïdes, vitamines et minéraux (également excellents pour ceux qui souffrent de diabète et de digestion lente), vous avez besoin d'un bon morceau de citrouille couleur jaune-orangée ferme et mûre au bon endroit.
Retirez le zeste, coupez le potiron directement dans une passoire, rincez-le, laissez-le égoutter.
Exfoliez un poireau, retirez les parties externes les plus dures, lavez-le sous l'eau courante, séchez-le avec du papier absorbant puis coupez-le en tranches.
Cuisson de la sauce potiron
Mettez l'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive, ajoutez le poireau. Mettez la casserole sur feu doux et faites sauter le sauté avec un peu de piment (facultatif). Lorsque la sauce est prête, ajoutez les morceaux de potiron, ajoutez du sel et couvrez la casserole avec un couvercle.
Cuire à feu doux avec 1 verre d'eau.
En fin de cuisson, mélanger avec quelques gouttes de vin blanc puis ajouter le parmesan râpé et mélanger le tout pour mélanger les ingrédients.
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Retirer la casserole du feu, laisser refroidir puis mixer sauce de citrouille avec un batteur à immersion ou avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux.
Utilisez la sauce pour habiller les pâtes, préparer des tartes rustiques et bien d'autres délicieuses recettes même pour Halloween.
Suivez les instructions pour conserver la sauce ou la crème de potiron
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