Recette et préparation de la tarte aux marrons
Préparez la pâte brisée comme d'habitude et laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Laver les châtaignes, coupez la peau d'un côté avec un couteau bien aiguisé et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée avec la feuille de laurier.
Quand ils sont cuits les éplucher, éliminant également la peau qui les recouvre. Tamisez finement les châtaignes.
Dans un bol assez grand, dissoudre le sucre et le cacao avec le lait, ajouter les jaunes d'oeufs, châtaignes tamisées, une pincée de cannelle, des fruits confits, du zeste de citron râpé, de l'eau de fleurs sauvages, des blancs d'œufs battus et mélanger délicatement.
Sortir la pâte brisée du réfrigérateur, abaisser la pâte et en tapisser un moule beurré.
Farcir la base du tarte Avec le'mélange de marrons et décorez-le avec les bandes de pâte brisée.
Cuire dans un four préchauffé pendant 45 minutes à 180 degrés.
Laissez refroidir et servir la tarte aux marrons, un excellent dessert de saison, avec toutes les propriétés de la châtaigne.
