Qu'est-ce que le glaçage à la ganache ? Comment faire un glaçage à la ganache ? Que puis-je décorer avec de la ganache ?
Là glaçage à la ganache est un glaçage à base de chocolat utilisé à la fois pour garnir les gâteaux et pour les décorer.
D'où vient le glaçage à la ganache
Son nom signifie "stupide" et son source il était dans une pâtisserie au 19ème siècle lorsqu'un apprenti pâtissier a accidentellement fait tomber de la crème dans le mélange de chocolat et son patron l'a traité de "stupide".
Afin de ne pas jeter le mélange créé, le chef pâtissier a décidé de mélanger le mélange pendant farcir un gâteau et d'où le grand succès de cette crème.
Recette et ingrédients du glaçage à la ganache
Les ingrédients de ce glaçage sont très simples : juste de la crème et du chocolat noir dans un rapport de 3 pour 1 (si vous l'utilisez comme garniture, vous devez utiliser autant de crème que de chocolat).
La crème doit ensuite être portée à ébullition, en la mélangeant avec le chocolat noir, créant un mélange homogène; il n'est pas nécessaire de faire fondre le chocolat séparément au préalable, car il fondra avec la chaleur de la crème créant le mélange que nous voulions.
Décorer avec le glaçage à la ganache
Étalez ensuite la ganache à la spatule sur le gâteau et laissez refroidir au réfrigérateur : les gâteaux recouverts de ganache peuvent être enrichi de décorations de pâte à sucre ou de pétales de roses comestibles.
