Préparation du sirop de pêche
Pour préparer ce véritable sirop maison tu as besoin de les pêches jaune mûr à point, exempt de bosses et éventuellement non traité avec des fongicides.
Lavez les pêches, séchez-les et épluchez-les.
Retirez le noyau, puis coupez les pêches en gros morceaux.
Préparez le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre pendant 10 minutes et laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, mixez les pêches puis passez-les au tamis en pressant bien la pulpe résiduelle.
Pressez les citrons et filtrez le jus.
Ajouter le jus de pêche et le jus de citron au sirop et faire bouillir quelques minutes.
Mettre le sirop en bouteille dans des bocaux à jus et bouchés.
Stérilisation du sirop de pêche
Enveloppez les bocaux avec des torchons propres, puis placez-les dans une casserole en acier et couvrez-les d'eau. Mettez la casserole sur le feu et laissez-les stériliser pendant 60 minutes à partir du moment de l'ébullition.
Une fois le temps indiqué écoulé, éteignez le feu et laissez les pots refroidir directement dans l'eau. Le lendemain, séchez-les puis rangez-les dans un endroit frais et sombre.
Une fois ouverts, les jus doivent être conservés au réfrigérateur et consommés en peu de temps.
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NB : les doses peuvent être augmentées ou diminuées en proportion selon la quantité de fruits.
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