Préparation des pâtes pour les cannoli siciliens
Tamiser la farine, ajouter le cacao, le beurre, l'œuf, le sucre et enfin le marsala petit à petit.
Mélanger le Ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
Couvrir lePâte avec un chiffon propre et laissez reposer environ 2 heures.
Après le temps indiqué, diviser la pâte en petits pains.
Etalez des feuilles de 3 mm d'épaisseur, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes.
Découpez des carrés de 10 cm de côté ou des disques de 10 cm de diamètre.
Pour donner la forme du cannolo, procurez-vous des cylindres de cuisine en étain ou autre métal que vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin d'articles ménagers.
Enrouler la pâte sur les cylindres (légèrement graissés), superposer les deux bords et, pour les fermer parfaitement, les badigeonner de blanc d'œuf battu.
Faire frire les gaufres cannoli quelques secondes dans de l'huile bouillante abondante jusqu'à ce que la pâte prenne une belle couleur ambrée.
Comme les cannoli sont frits à la perfection, mettez-les à sécher sur du papier absorbant pour éliminer les résidus d'huile en excès, laissez-les refroidir puis retirez le cylindre.
Les cannoli sont prêts à être utilisés.
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