Préparation de rouleaux de poulet aux asperges
Vérifier la asperges, lavez-les sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant.
Organiser le tranches de poulet sur une planche à pâtisserie, en mettre une dessus tranche mince, une tranche de jambon cuit, les pointes de asperges, une pincée de parmesan et une pincée de muscade.
Enveloppez les tranches de poulet et fermez-les avec des cure-dents des deux côtés.
Mélanger la farine avec un peu de sel dans une assiette et fariner les petits pains.
Cuisson des rouleaux
Faire chauffer l'huile d'olive et un peu de beurre dans une poêle anti-adhésive et laisser aller faire dorer les rouleaux.
Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez 1 verre d'eau chaude avec un morceau de knorr (si vous aimez) et laissez épaissir avec un couvercle jusqu'à obtenir une crème.
En fin de cuisson, mettre sur chaque rouleau des morceaux de tranches et du parmesan et cuire juste le temps de fondre de la tranche.
Servir les rouleaux avec des pommes de terre au lait ou des cèpes frits ou avec des carottes à l'étouffée.
