Préparation de l'omelette à la roquette et provola
Pour préparer cette délicieuse et savoureuse omelette, achetez de la roquette verte et fraîche, utilisez alternativement la sauvage (plus aromatique) que vous pourrez ramasser, lors d'un pique-nique ou d'une balade en montagne, dans des endroits éloignés des sources de pollution.
La façon de procéder
Nettoyez la fusée, enlevez les feuilles endommagées et la tige, Mettez la fusée dans une passoire et lavez-la sous l'eau courante. Laissez-le égoutter puis séchez-le en le tamponnant avec du papier absorbant absorbant.
Dans un bol, battre les œufs entiers avec le fromage, le poivre et le sel.
Ajouter les feuilles de roquette, la roquette en petits morceaux, le sel et le poivre (facultatif).
Ajoutez enfin le provolone coupé en tranches larges mais fines ou en dés.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle; l'étaler avec une serviette en papier sur tout le fond de la casserole et sur les bords. Quand il est chaud versez le mélange d'œufs, de roquette, de fromage fumé ou de provolone en dés et faites cuire à feu doux avec couvercle.
Lorsque la partie supérieure de l'omelette est également figée, secouez la casserole pour la retirer du fond, peut-être à l'aide d'une spatule et en tenant fermement le couvercle sur la casserole, retournez-la.
Faites glisser l'omelette du couvercle à la casserole et faites-la cuire de l'autre côté.
Servir avec une belle salade mixte.
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