Préparation de la confiture aux pétales de rose
Pour y parvenir confiture avec un goût raffiné dont vous avez besoin pétales de rose évidemment rouges ou roses non traités, turgescents et sains, cueillis tôt le matin (ils sont plus riches en huiles essentielles, minéraux et vitamines) et un citron bio.
Lavez le citron, brossez bien le zeste. Ensuite, épluchez-la avec un épluche-pommes de terre sans enlever la partie blanche.
Divisez le citron en deux et pressez-le.
Je déconnecte pétales, éliminez celles qui ont pu être grignotées ou qui ont des taches.
Pour enlever la poussière, rincez-les sous l'eau froide courante, plongez-les quelques minutes dans un bol, puis égouttez-les et tapotez-les avec du papier absorbant.
Je déchiqueter pétales de rose, mettez-les dans une casserole en acier, ajoutez le sucre, le citron, un verre d'eau et mélangez le tout avec une cuillère en bois.
Mettez la casserole sur la cuisinière à feu doux et faites bouillir pendant 10 minutes. Retirer la casserole du feu, filtrer le macérat de rose.
Mettez le jus de rose dans la casserole, ajouter le deuxième verre d'eau et faire bouillir le sirop pendant encore 10 minutes.
Remettez les pétales de rose dans le sirop et cuire jusqu'à ce que la confiture ait atteint la bonne consistance. Testez le plat froid.
Si la confiture ne colle pas immédiatement continuer la cuisson sinon éteindre le feu.
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Versez la confiture dans des pots hermétiques et parfaitement stérilisés dans de l'eau bouillante pendant au moins 10 minutes.
Couvrir les pots et les laisser refroidir la tête en bas. Étiquetez-le avec le nom de la confiture, la date et conservez-le dans un endroit frais.
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Les conseils du chef
Pour préparer ces délicieuses recettes, récoltez les pétales de roses dans les périodes où les traitements pesticides ne sont pas effectués sur les autres plantes du jardin ou du potager.
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