Préparation de la sauce aux aubergines et tomates cerises
Pour préparer cette sauce savoureuse, je recommande d'utiliser des aubergines fraîches de taille moyenne.
Lavez, équeutez les aubergines et coupez-les en morceaux ou en bâtonnets pas trop petits.
Mettre l'huile dans une poêle antiadhésive et faire revenir 2 gousses d'ail entières.
Verser les aubergines et les faire sauter à feu moyen-doux. Ajouter les tomates émondées et pelées et cuire environ 30 minutes.
Une fois cuit, ajouter du sel sauce aux aubergines et ajoutez quelques feuilles de basilic. Utilisez la sauce aux aubergines pour assaisonner les pâtes ou préparer d'excellentes pâtes siciliennes ou fausses siciliennes.
Conseils
Si vous le souhaitez, vous pouvez garder la sauce aux aubergines prête pour l'hiver.
Versez la sauce encore chaude dans des bocaux stérilisés, couvrez-les, enveloppez-les dans de vieux chiffons et laissez-les stériliser dans de l'eau chaude, à feu doux, pendant environ 20 minutes.
Collez les étiquettes avec la date et le type de conservation sur les pots.
