Faire le pâte brisée selon la recette habituelle et avec elle façonner un rond d'un diamètre d'environ 22-25 cm avec lequel tapisser un moule qui doit nécessairement avoir une hauteur minimale de 4 cm.
Pendant ce temps, porter le four à une température qui doit s'installer aux alentours de 180°.
Utilisez un grand bol pour mélanger la crème, le lait, le sucre et une pincée de cannelle. Bien mélanger et ajouter les œufs légèrement battus et saupoudrer de Brandy.
Il sera temps d'ajouter le potiron cuit au four puis bouilli. Nous vous recommandons de cuire le potiron au four pendant le temps qu'il faut pour atteindre la température ci-dessus.
Versez le mélange sur la pâte, égalisez-la, abaissez les bords de la pâte et enfournez à mi-hauteur. À ce stade, la cuisson doit durer environ 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit manifestement ferme. Le but est de voir le centre du gâteau légèrement tremblant s'il est déplacé d'avant en arrière.
La tarte de citrouille il doit être servi chaud mais c'est optimal même s'il est à température ambiante. Il possède d'excellents alliés à la fois dans la crème glacée à la vanille et la crème fouettée; aux liqueurs, il préfère le Brandy ou un bon verre de Porto.
