Préparation des poires au sirop
Après la recette des pêches et abricots au sirop, vient la recette des poires au sirop, une recette facile qui prend peu de temps. Les poires à conserver dans le sirop doivent être mûres au bon endroit, fermes et exemptes de meurtrissures. Les petites poires peuvent être entières au sirop, tandis que les grosses poires doivent être divisées en 4 quartiers.
Voyons comment procéder.
Lavez les poires sous l'eau courante, séchez-les avec un chiffon propre, épluchez-les puis entières ou en quartiers (sans noyau) mettez-les dans une casserole en acier avec l'eau et le sucre, la cannelle, les clous de girofle, le jus des citrons (filtré ) et le zeste d'1 citron.
Mettez la casserole sur la cuisinière et laissez-la cuire à feu modéré pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre (essayez avec les dents de la fourchette).
Retirez la casserole du feu, égouttez les poires et transférez-les dans des bocaux stérilisés et secs.
Remettez la casserole sur le feu et faites réduire le sirop de moitié. Laisser refroidir quelques minutes puis verser sur les poires en évitant la formation de poches d'air.
Bouchez les pots puis procédez à la stérilisation à domicile. comme indiqué sur la photo.
Laissez refroidir les bocaux dans l'eau et conservez-les le lendemain dans un endroit sec et sombre.
Servir les poires au sirop en dessert en fin de repas avec du chocolat fondu ou de la crème et des biscuits aux noix ou aux noisettes.
