Préparation du gâteau à la liqueur de sorcière
Préparez la génoise habituelle.
Lorsque vous avez obtenu un mélange gonflé et mousseux, ajoutez50 g de liqueur Strega. Mélangez le tout délicatement de bas en haut.
Beurrez une plaque à pâtisserie ou plutôt un moule à charnière (ø 23 cm), recouvrez le fond d'un disque de papier sulfurisé, graissez-le puis saupoudrez-le de noisettes concassées et recouvrez-le de la pâte préparée.
Battre le moule sur le plan de travail afin de bien égaliser la pâte.
Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180° et cuire pendant 40 minutes. Après le temps de cuisson, faites le test du cure-dent, s'il est sec, éteignez le four, laissez la porte légèrement ouverte pendant quelques minutes puis retirez le gâteau et laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, préparez une crème pâtissière veloutée en l'aromatisant avec un peu liqueur de sorcière (à ajouter en fin de cuisson), remuer et laisser refroidir.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer une crème Chantilly.
À ce stade, préparez un sirop avec de l'eau, du sucre et de la liqueur de sorcière. Divisez la génoise en deux disques d'égale épaisseur.
Mouillez le premier disque avec le sirop de liqueur Strega, étalez une généreuse dose de crème puis recouvrez-le avec l'autre disque de génoise également mouillé avec le sirop.
Sauce chocolat noir et Strega
Verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter le sucre et mettre sur le feu.
Portez doucement à ébullition en remuant de temps en temps pour que le sucre se dissolve complètement puis mélangez le tout avec le chocolat fondu, au bain-marie avec un peu Sorcière. Saupoudrez-le de sucre glace au goût et servez avec le sauce au chocolat.
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