Préparation de la confiture de pamplemousse
Pour la préparation de cette délicate mais très bonne confiture couleur soleil, excellente pour petit-déjeuner, pour la préparation de desserts à la cuillère et de tartes aux fruits, vous avez besoin de pamplemousses sains.
Si vous avez la chance de faire pousser un beau pamplemousse au jardin, au potager ou même en pot, encore mieux s'ils viennent d'être récoltés pour profiter au maximum de leur bénéfique propriétés bien connues de tous depuis l'Antiquité.
Brossez bien le zeste de pamplemousse sous l'eau courante pour vous assurer de l'avoir nettoyé de tous les parasites nichés dans ses pores (photo).
Séchez puis épluchez les pamplemousses. Coupez le zeste en fines lanières. Mettez les lamelles de pamplemousse dans une casserole, couvrez-les d'eau et faites-les bouillir à feu moyen pendant 5 minutes.
Pour supprimer le goût amer des peaux il faut répéter la même opération au moins 5 fois avec de l'eau bouillante.
Coupez les pamplemousses pelés, retirez les pépins, coupez-les en quartiers et mettez-les dans une casserole avec les pelures bien égouttées, le sucre, une pincée de cannelle et mélangez.
Mettez la casserole sur le feu et faites cuire les fruits à feu moyen en remuant de temps en temps. Lorsque la confiture a atteint la bonne consistance, éteignez le feu et laissez-la refroidir un peu.
Pot la confiture de pamplemousse dans des bocaux en verre bien stérilisés, bouchez-les et retournez-les une dizaine de minutes. Retournez les bocaux, laissez-les refroidir, puis collez l'étiquette avec la date, conservez-les dans un endroit sombre à l'abri des sources de chaleur.
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Conseils
Après ouverture du pot, les restes de confiture doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les quelques mois.
