Bombe de riz aux coquillages

Préparation de la sauce bombe de riz aux crustacés

1. Nettoyer le homard, les crevettes et les crevettes et réserver les carapaces.
2. Les restes sont utilisés pour préparer le bouillon, les faire bouillir avec de l'eau et des herbes pendant 30 minutes,
3. puis filtrer le bouillon et assaisonner de sel.
4. Faire revenir l'huile, l'ail et le thym dans une poêle.
5. Ajouter le céleri finement haché, la pulpe de coquillages,
6. sel et poivre et saupoudrer de vin et de cognac.
7. Versez la crème et laissez épaissir.

Préparation de riz bombe de riz aux crustacés

1. Chauffer l'huile dans une casserole,
2. verser l'échalote hachée, les brins de thym et les dés de carottes.
3. Ensuite, ajoutez le riz et versez le vin blanc, quand il s'estompe, ajoutez le bouillon de poisson petit à petit et faites cuire.
4. Ajustez la saveur avec du sel et du poivre.
5. Beurrez un moule à beignet et saupoudrez-le de chapelure.
6. Garnir de riz, couvrir d'une fine couche de chapelure et faire dorer au four 20 minutes à 180°.
7. Ensuite, retournez le moule et servez la bombe en versant la sauce aux crustacés au centre.