Chauffer le four à une température de 170° et pendant ce temps graisser un moule rectangulaire de taille moyenne d'environ 22x10x8 cm avec 15 gr. beurre.
Saupoudrer ensuite de 2 cuillères à soupe de farine en inclinant d'un côté à l'autre pour s'assurer que cela recouvre uniformément toute la surface, puis battre pour faire tomber l'excédent de farine.
Dans un bol à part, travaillez le beurre et le sucre en écrasant avec une grande louche pour créer une crème légère.
Ajouter les œufs et le zeste de citron tout en continuant de battre, puis ajouter la levure tamisée et la farine dans le mélange ci-dessus, en ajoutant une demi-tasse à la fois.
Versez le tout dans le moule graissé, puis égalisez la surface. Il faudra environ 30 minutes pour cuire à mi-hauteur, puis le sortir du four et répartir uniformément le fruit confit ou alors cerises frais à sa surface, saupoudré d'un peu de sucre glace. Mettre le moule au four encore 30 minutes.
Alternativement, vous pouvez utiliser le gâteau de Madère comme base pour le Cassata sicilienne qui ne peut pas manquer aux classiques bonbons de Noël.
