Là cuddhura (ou alors coddura), est un dessert sicilien typique de tradition ancienne qui est généralement préparé dans Période de Pâques.
En Sicile, ce dessert peut avoir une forme circulaire et à sa surface il peut avoir plusieurs œufs avec coquille (en nombre impair), mais il peut aussi avoir la forme d'un clocher, d'un panier, d'une colombe ou d'un cœur.
Ingrédients pour la pâte :
- 600 grammes fait avec de la farine
- 200 grammes de saindoux ou de beurre
- 200 grammes de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de vanilline
- 1 citron
- 5 œufs moyens
Pour la décoration :
- 1 battu pour le brossage
- pépites colorées
- des œufs
Pour le glaçage (facultatif) :
- du sucre
- jus de citron
- 1 blanc d'oeuf
Préparation:
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et la levure tamisée, puis ajoutez le saindoux ramolli, le zeste de citron râpé et les œufs. Travaillez bien le tout avec vos mains ou avec le robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
Procédez maintenant à la mise en forme du câlin sur du papier sulfurisé en leur donnant la forme désirée. Placez un ou plusieurs œufs avec la coquille sur chacun, en les bloquant avec des bâtonnets de pâte disposés en croix. Accueillir le câlin sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner d'oeuf battu et décorer de sucres colorés.
Cuire au four à 180°-200° pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Pour le câlin glacé: les faire cuire sans les badigeonner d'oeuf. Pendant ce temps, préparez le glaçage : fouettez un blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit ferme et ajoutez lentement 10 cuillères à soupe de sucre. Battez le tout jusqu'à obtenir un mélange épais. Lorsque les cuddhures sont bien cuites, recouvrez-les de glaçage et saupoudrez de vermicelles colorés. Laissez-les refroidir avant de les déguster.
