le penne aux lardons et courgettes sont une excellente alternative à penne all'arrabbiata, spaghetti alla puttanescaou n'importe quel plat de pâtes à base de tomates, surtout si vous voulez manger un plat un peu plus léger et peu assaisonné.
Dans cette recette les penne sont assaisonnées d'une préparation à base de courgettes, lard fumé et oignon. Le pecorino romano en dernière touche ajoute de la saveur au plat mais peut aussi être un ingrédient facultatif.
Ingrédients:
- 400 grammes. de stylos
- 2 courgette
- 200 grammes de lard fumé
- 2 échalotes ou oignon blanc frais
- pecorino romano râpé
- huile d'olive
- vin blanc (facultatif)
- sel
Préparation:
Dans une poêle contenant un peu d'huile, faire revenir l'oignon émincé (ou les deux échalotes). Ajouter les courgettes coupées en fines tranches lorsque l'oignon est bien flétri. Ajouter du vin blanc ou un verre d'eau chaude pour éviter que les légumes ne se dessèchent et pour créer la sauce, puis saler.
Lorsque les légumes sont bien cuits, ajoutez les lardons au mélange. Baissez le feu et laissez le tout aromatiser pendant environ 10 minutes. Une fois le temps indiqué écoulé, retirez la casserole du feu.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une eau salée abondante, égouttez-les al dente et placez-les dans la poêle contenant la sauce aux lardons et courgettes que vous avez préparée plus tôt.
Remettez la casserole sur le feu et laissez aromatiser en remuant. Versez les pâtes dans un plat de service, saupoudrez abondamment de pecorino romano et apportez immédiatement à table.
