Préparation:
Préparez la pâte brisée selon la recette habituelle, vous pouvez également utiliser celle emballée.
Préparation de la farce
Pour la garniture : coupez le blanc de poulet en cubes, épluchez et émincez finement les poireaux. Lavez et nettoyez les champignons; puis coupez-les en plusieurs morceaux s'ils sont gros.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile, puis ajouter le poireaux et laissez-les cuire au moins 10 minutes.
Ajouter le poulet et le laisser dorer, puis ajouter les champignons également. Déglacer avec le vin blanc, saler et laisser cuire la viande.
Dans une casserole à part, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger au fouet. A cette sauce, en remuant toujours, ajouter le bouillon de poulet et laisser épaissir à feu doux. Verser la crème obtenue dans le poulet avec le persil et la crème. Mélangez le tout, salez et poivrez et laissez refroidir.
Avec une feuille de pâte brisée, recouvrir un moule à cake beurré et fariné (22-24 cm de diamètre). Verser le mélange de poulet froid puis fermer avec l'autre feuille.
Retirez l'excédent de pâte des bords et pressez-les avec vos doigts pour les sceller. Avec un cure-dent, faites des trous au centre du gâteau et badigeonnez-le d'1 œuf battu. Enfournez le Chicken Pie à 190° pendant environ 50 minutes et laissez-le reposer une dizaine de minutes avant de l'apporter à table.
