Avec l'arrivée de l'été, vous avez envie de déguster des plats simples et estivaux comme ceux spaghettis aux oursins et moules, un plat très simple à préparer mais extrêmement riche en saveur grâce au goût inimitable des oursins qui se marie bien avec celui des moules.
Ingrédients:
- 400 grammes. de spaghettis
- 200 grammes de moules
- 20 oursins
- 2 gousses d'ail
- 1/2 verre d'huile
- poivre noir fraichement moulu
- 2 cuillères à soupe de persil haché
Préparation:
Mettez une casserole d'eau salée pour les pâtes sur la cuisinière. Pendant ce temps, nettoyez les oursins et ouvrez-les avec l'outil approprié, extrayez la pulpe à l'aide d'une cuillère à café et récupérez-la dans un bol.
Ouvrez également les moules crues et plongez-les dans un bol avec votre propre eau. Mettez une casserole sur le feu avec la moitié de l'huile d'olive et tout l'ail écrasé. Faire revenir l'ail, puis le retirer et verser dans la poêle d'abord les moules avec l'eau puis la pulpe des oursins.
Cuire les spaghettis al dente, égoutter (garder un peu d'eau de cuisson de côté) et les verser dans la poêle avec le moules et des boucles. Laisser les pâtes aromatiser quelques instants et ajouter l'eau de cuisson des pâtes si besoin. Retirer la casserole avec les pâtes du feu, ajouter le reste d'huile, le poivre et le persil haché, mélanger et disposer le spaghettis aux oursins et moules dans un plat de service. Apportez immédiatement les pâtes à table et dégustez-les chaudes.
