Là crème catalane est une crème espagnole typique de la tradition catalane. Exportée dans le monde entier et très appréciée des chefs, cette crème délicieuse et raffinée ressemble beaucoup à crème brulée et al crème caramel, alors si vous aimez ces deux délicieux desserts à la cuillère, vous devez absolument l'essayer ! Mais voyons maintenant ensemble les ingrédients et la préparation de ce délicieux dessert.
Ingrédients:
- 500 ml. de lait
- 100 grammes de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 25 grammes de fécule de maïs
- cannelle
- 1 citron
- Noix de muscade
- cassonade
Préparation:
Dissoudre la fécule de maïs dans un peu de lait froid. Ajouter le zeste de citron râpé, 50 gr. de sucre et le morceau de cannelle et placez la casserole sur le feu. Porter à ébullition en continuant de remuer, puis retirer la casserole du feu.
A part, battez les jaunes d'œufs avec le sucre restant jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse, puis ajoutez la fécule de maïs que vous avez dissoute dans le lait.
Bien mélanger puis ajouter le mélange de lait bouillant, filtrer et continuer à remuer. Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition à feu vif tout en continuant de remuer. Laissez cuire environ deux minutes puis retirez la casserole du feu (la crème doit être douce et onctueuse).
Placer immédiatement la crème brûlée dans les moules appropriés et la laisser refroidir avant de la remettre au réfrigérateur. Pour obtenir la surface caramélisée : juste avant de servir, saupoudrer la crème de cassonade et placer les plats sous le grill chaud pendant quelques minutes.
