Nous avons vu ensemble la recette de bagna cauda, du sauce hollandaise et de béchamel, mais regardons maintenant le sauce aux champignons, une autre délicieuse sauce piquante aux champignons qui rendra vos plats de pâtes ou de viande spéciaux. Comme la recette de la sauce hollandaise, la sauce aux champignons est également riche en beurre, mais voyons maintenant la recette ensemble.
Ingrédients:
- 190 grammes de champignons
- 90 grammes. de beurre
- 60 grammes fait avec de la farine
- 3/4 de lt. de l'eau
- sel
- poivre
Préparation:
Enlevez toute trace de terre sur les champignons, puis lavez-les à l'eau froide et au vinaigre. Coupez-les en quartiers, versez-les dans une casserole contenant 1/4 de litre d'eau et 30 gr. de beurre, saler et poivrer et cuire à feu très doux pendant environ 7 à 8 minutes dans une casserole couverte.
Après le temps indiqué, égouttez-les et mettez-les de côté. Dans un autre récipient préparer une sauce blanche avec 60 gr. de beurre et 60 gr. de farine, mélanger les deux ingrédients et mouiller le mélange obtenu avec l'eau de cuisson des champignons, si besoin rajouter de l'eau pour obtenir environ 3/4 de litre.
Bien mélanger, puis ajouter les champignons que vous avez réservés à la sauce blanche. Mélangez le tout et servez le sauce aux champignons très chaud.
