Aujourd'hui, nous vous proposons la recette de Ragoût de style napolitain aux petits pois, un plat principal délicieux et parfumé à base de viande typique de la région de Campanie. Avec la viande, nous trouvons divers légumes qui contribuent à enrichir la saveur de ce plat appétissant. Il convient aux enfants car, avec la viande, ils mangeront également des légumes, et il peut également se transformer en un plat unique s'il est accompagné de riz pilaf. Le ragoût peut également être consommé froid en été.
Ingrédients (doses pour 6-8 personnes) :
- 1 kg. de ragoût
- 400 grammes. de pois
- 2.3 cèpes frais ou surgelés
- 300 grammes de carottes
- 75 grammes de saindoux de porc
- 1/2 dl d'huile
- 1 verre de vin blanc
- 1 brin de persil
- 1 oignon
- sel
- poivre
Préparation:
Placer la viande à dorer à feu vif dans une poêle basse avec l'huile et le saindoux. Trancher finement l'oignon et couper les carottes et les champignons en lanières puis ajouter le tout à la viande.
Une fois les oignons et les carottes colorés, ajoutez le vin blanc. Lorsque ce dernier s'est évaporé, jetez les petits pois dans la casserole et mélangez bien. Salez puis diluez la sauce avec quelques cuillères à soupe d'eau chaude et poursuivez la cuisson à feu doux.
Si la sauce a tendance à se dessécher, vous pouvez toujours ajouter plus d'eau. Lorsque la viande est cuite à point, retirez-la du feu, disposez-la sur un plat de service, saupoudrez-la de persil finement haché et envoyez-la à table.
