Table des matières
Préparation de polenta à la seiche
- Bien laver les seiches et retirer les arêtes, les yeux et la bouche.
- Retirez également les sacs d'encre et mettez-les de côté car ils serviront à la préparation du plat.
- Lavez et séchez à nouveau la seiche.
- Dans une poêle, verser un peu d'huile et le basilic et l'oignon hachés, ajouter les seiches puis les faire revenir à feu vif pendant environ un quart d'heure.
- Ajouter quelques tomates pelées, les sacs d'encre de seiche, le beurre dans la casserole et cuire encore quelques minutes.
- En attendant, vous avez déjà préparé la polenta dans le chaudron, apportez-la maintenant à table sur la planche à découper appropriée et coupez-la en tranches à l'aide d'un fil ou d'un couteau en bois.
- Répartissez les tranches de polenta sur les assiettes et versez les seiches sur chacune d'elles accompagnées de leur sauce noire.
- Consommez de la polenta chaude de seiche noire.
