Il existe différentes manières de cuire les œufs (œufs pochés, à l'assiette, omelette, omelette, et bien d'autres), mais aujourd'hui nous vous proposons la recette de oeufs pochés à la sauce italienne, un plat très invitant à essayer absolument.
Ingrédients:
- 6 œufs
- 50 grammes de truffes noires
- 50 grammes de champignons séchés
- 80 grammes de beurre
- 1 gros oignon
- 1 poignée de persil
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 verre 1 +1/2 de bouillon
- 1 verre de vin de Madère
- 1 pincée de muscade
- sel
- poivre
Préparation:
Faites cuire les œufs dans l'eau selon la méthode habituelle, passez-les sous l'eau froide, pelez-les et remettez-les dans de l'eau tiède pour les garder au chaud.
Nettoyez l'oignon et coupez-le en cubes avec les truffes, puis versez les deux dans une casserole de 60 gr. de beurre. Lorsque l'oignon est doré, ajouter la farine et cuire quelques minutes en remuant constamment.
Ajouter le vin et le bouillon, baisser le feu et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Ajouter les champignons hachés (après les avoir laissés dans de l'eau tiède) et le persil, puis assaisonner avec 20 gr. de beurre, muscade, sel et poivre. Laissez cuire encore quelques minutes, puis versez la sauce dans de petites coupelles en ne les remplissant qu'à moitié et mettez dans chacune un œuf qui en sera presque submergé. Servir le oeufs pochés à la sauce italienne chaud.
