Légèrement différent de la recette du dinde rôtie truffée est celui de dinde rôtie farcie aux champignons, aussi parce que 500 gr. de truffes noires, tandis que comme condiment pour la seconde servir 100 gr. de champignons séchés et une seule truffe noire (en plus du parmesan et des œufs). Les deux sont toujours des recettes pour faire une dinde farcie, mais jetons maintenant un coup d'œil aux ingrédients et à la préparation.
Ingrédients:
- 1 dinde
- 200 grammes de longe de porc
- 50 grammes de parmesan râpé
- 100 grammes de champignons séchés
- 1 truffe noire
- 2 oeufs
- beurre
- huile
- sel
- poivre
Préparation:
Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède, puis les égoutter. Hacher les entrailles de dinde ainsi que le porc et les champignons à l'aide d'un hachoir à viande. Recueillir le hachis dans un bol, ajouter le parmesan râpé, une truffe noire en rondelles, du sel et du poivre. Mélangez le tout, puis ajoutez les œufs et mélangez bien avec les autres ingrédients. Remplissez l'intérieur de la dinde avec le mélange obtenu.
Cousez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine et disposez la dinde dans une poêle graissée. Salez et poivrez la dinde, saupoudrez-la d'huile et faites-la cuire au four pendant environ deux heures et demie. La retourner de temps en temps pour la faire dorer uniformément et la saupoudrer de sauce de cuisson (allonger de quelques cuillères à soupe de bouillon) pour que la viande en surface ne se dessèche pas.
Sortez la dinde du four lorsqu'elle a atteint le bon temps de cuisson et servez-la comme d'habitude.
