Nous vous présentons un savoureux deuxième plat préparé avec très peu d'ingrédients : le filet de porc à la sauge, un plat très parfumé et invitant à base de viande parfumée à la sauge. C'est un plat semblable à celui des brochettes de Veau à la romaine, ce n'est que dans ce dernier que les brochettes sont garnies des brochettes. La recette du filet de porc à la sauge consiste à retirer la viande, le pain et la sauge de la brochette après la cuisson.
Ingrédients:
- 600 grammes de filet de porc
- pain blanc
- sauge
- huile
- sel
- poivre
Préparation:
Retirez les parties grasses du filet et coupez-le en morceaux d'environ 50 gr. celui. Coupez autant de morceaux du pain qu'il y a de morceaux de viande, en ajoutant quatre de plus. Prenez deux brochettes et garnissez-les comme suit : percez d'abord le morceau de pain de mie, puis le morceau de viande et la feuille de sauge.
Renouveler l'opération en alternant les trois ingrédients en veillant à ce que les extrémités des brochettes soient occupées par la miche de pain. Disposez les brochettes dans une poêle et arrosez-les abondamment d'huile. Assaisonnez-les de sel et de poivre et faites-les cuire au four à feu moyen pendant environ une heure.
Après le temps indiqué, sortez-les du four, retirez le pain, la viande et la sauge des brochettes et disposez-les sur un plat de service. Envoyer le filet de porc à la sauge accompagné de croûtons et d'une salade composée en accompagnement.
