le Brochettes de veau à la romaine doit être cuit au four et peut être préparé en toute occasion, il suffit juste d'avoir un peu de temps disponible car les brochettes sont garnies des rouleaux de viande que vous devrez préparer vous-même, mais ne vous inquiétez pas, la procédure est assez simple , ayez juste un peu de patience.
Ingrédients:
- 6 tranches de noix de veau
- 6 tranches très fines de saindoux
- 6 tranches de jambon cru maigre
- 1/2 verre de vin blanc sec
- pain blanc
- sauge
- beurre
- sel
- poivre
Préparation:
Les tranches de veau doivent avoir une forme plus ou moins rectangulaire. Battez-les légèrement avec l'attendrisseur à viande, puis ajoutez le sel et le poivre. Sur chaque tranche de viande disposer une tranche de jambon, envelopper la viande sur elle-même puis la rouler dans une tranche de saindoux. Six rouleaux seront obtenus.
Prenez maintenant les brochettes et garnissez-les de cette façon : embrochez un cube de pain rassis, la feuille de sauge suivi du rouleau, puis recommencez avec le cube de pain tranché, la sauge et ainsi de suite, en calculant au moins deux rouleaux de viande par brochette.
Beurrez une plaque allant au four et disposez-y les brochettes. Saupoudrez-les de beurre fondu, ajoutez un peu de sel et de poivre, du vin blanc et enfournez. Laissez-les au four environ une demi-heure en les arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Une fois le temps indiqué écoulé, apportez-les immédiatement à table, éventuellement accompagnés de salade ou de sauces.
