Là carbonade Style piémontais c'est une autre façon de cuire la viande de bœuf, elle est enveloppée dans beaucoup d'oignon et doit être passée au four.
Nous avons vu la recette complexe (due à la longue préparation) de boeuf braisé au barolo, mais voyons maintenant un autre plus simple et certainement plus rapide.
Ingrédients:
- 1 kg. d'épaule de boeuf coupée en tranches
- 100 grammes de saindoux
- vin rouge
- sauce
- 800 grammes. d'oignons
- sel
- poivre
Préparation:
Battez les tranches de viande avec un maillet à viande et laissez-les égoutter dans une casserole avec la moitié du saindoux, du sel et du poivre. Attendez quelques minutes, puis égouttez-les et placez-les sur une assiette. Dans la même poêle, faire revenir les oignons (préalablement tranchés et blanchis 5 minutes) et les saler. Graisser une plaque à pâtisserie avec du saindoux et y verser la moitié des oignons.
Disposer les tranches de viande dessus pour qu'elles soient recouvertes d'une couche des oignons restants. Versez un mélange préparé avec cinq parties de vin rouge et une partie de sauce dans la poêle (la quantité doit être suffisante pour couvrir à la fois les oignons et la viande). Mettre le plat au four à feu moyen et sortir du four lorsque la sauce est complètement réduite.
Servir l'appétissant Carbonada piémontaise très chaud.
