Voici une délicieuse entrée : le Tagliatelles méditerranéennes paille et foin, dans laquelle on trouve de la mortadelle, de l'emmental, du parmesan, de la viande et même un œuf. C'est un plat copieux qui vous fera bien paraître devant vos invités.
Ingrédients:
- 500 grammes de nouilles blanches et vertes
- 150 grammes de rumsteck de veau
- 50 grammes de mortadelle
- 30 grammes par Emmental
- 30 grammes de parmesan
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 verre de Marsala
- 1 cuillère à soupe de farine
- huile
- beurre
- bouillon
- sel
- poivre
Préparation:
Hacher l'ail et l'oignon ensemble et les faire revenir à feu doux avec deux cuillères à soupe d'huile et 30 gr. de beurre. Ajouter la viande hachée finement et la mortadelle et cuire quelques minutes.
Mélanger, ajouter la farine et le Marsala, puis assaisonner de sel et de poivre. Lorsque le vin s'est évaporé, versez le bouillon sur la viande, fermez la casserole avec le couvercle et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
Ajouter un peu plus de bouillon pour garder la sauce fluide. Cuire les nouilles et les égoutter al dente. Assaisonner avec une noix de beurre, le jaune d'oeuf et les deux fromages. Remuer et quand le fromage est fondu ajouter le ragù.
Bien mélanger et apporter immédiatement à la table.
