Voyons ensemble une recette savoureuse pour un deuxième plat à base de viande : le Steak de chasseur florentin, un plat rapide avec de la viande adapté à toutes les occasions, précédé peut-être d'une belle assiette de pâtes.
Ingrédients (doses pour quatre personnes) :
- 4 steaks
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- ½ verre de vin rouge
- sel
- poivre
- huile
- Ail
- oignon
Préparation:
Procurez-vous des steaks de veau ou de bœuf et veillez à éliminer les os et les nerfs. Battez-les un peu, puis assaisonnez de sel et de poivre. Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive, placez-la sur la cuisinière à feu moyen et lorsque l'huile commence à fumer, posez la viande dessus et faites-la dorer des deux côtés.
Faites-les cuire environ un quart d'heure. Après le temps indiqué, disposez les steaks sur un plat de service et gardez-les au chaud. Ajouter un peu d'oignon et d'ail finement hachés au jus de cuisson de la viande avec deux cuillerées de sauce tomate assez épaisse (déjà cuite) et arroser d'un demi-verre de vin.
Laisser aromatiser et réduire, saler et verser la sauce épaisse obtenue sur les steaks que vous avez gardés au chaud. Servir le steak Florentin Cacciatore chaud, si désiré avec un accompagnement de haricots al fiasco ou alors au petit oiseau, avec Conseils d'asperges à la florentine, ou avec chardons tripiers.
