Nous avons vu ensemble quelques recettes qui traitent de différentes manières de cuisiner le cabillaud : cabillaud frit, boulettes de morue, cabillaud avec pizzaiola et cabillaud avec salade.
Aujourd'hui, nous ajoutons une autre recette, celle de morue en bouillon, un délice au parfum de laurier à déguster surtout pendant les vacances de Noël. C'est un plat généralement préparé pour le dîner du réveillon de Noël, donc si vous n'avez pas encore préparé le menu, cette recette pourrait être utile.
Ingrédients:
- la morue
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- ½ cuillère à soupe de farine
- 1 anchois
- 2 feuilles de laurier
- huile
- 1 gousse d'ail
- persil
- poivre
Préparation:
Faites ramollir la morue dans un bol contenant de l'eau pendant toute une journée. Placez-le dans une casserole remplie d'eau, placez-le sur la cuisinière à feu moyen et laissez bouillir pendant quelques minutes. Après le temps indiqué, égouttez-le, retirez les épines et enfin coupez-le en morceaux. Mettez 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole séparée et faites revenir la farine avec l'ail (qui doit ensuite être retiré), ajoutez le persil haché et les anchois. Lorsque tout est doré, ajoutez le cabillaud avec son eau de cuisson. En plus du poisson, ajoutez deux cuillères à soupe de sauce tomate, les deux feuilles de laurier et du poivre. Couvrir la casserole avec le couvercle et laisser bouillir à feu très doux pendant environ une heure. Servir la morue dans un bouillon bien chaud.
