La recette de bucatini aux anchois et champignons présente parmi les principaux ingrédients des cèpes, des anchois, de l'ail et de la chapelure. C'est une entrée à base de pâtes sans tomates dans la sauce. Mais voyons ensemble les ingrédients de cette recette intéressante à essayer.
Ingrédients:
- 400 grammes. de bucatini
- 300 grammes de cèpes frais ou 15-20 grammes s'ils sont secs
- 1 et 1/2 dl d'huile d'olive vierge
- 6-7 anchois salés
- 2 gousses d'ail
- pignons de pin
- une cuillère à soupe de persil haché
- sel
- poivre
- chapelure
Préparation:
Nettoyer et émincer les cèpes, les faire cuire dans une casserole avec de l'huile, un peu d'eau et une pincée de sel. Hachez-les une fois cuits. Écrasez les filets d'anchois dans un mortier, puis dans une poêle à part faites revenir une gousse d'ail que vous retirerez dès qu'elle sera dorée ainsi que les pignons.
Ajoutez maintenant les champignons et le pesto d'anchois, mélangez et réservez au chaud. Pendant ce temps, faites bouillir les bucatini cassés en quatre dans de l'eau salée, égouttez-les al dente et assaisonnez-les avec la sauce aux anchois et aux champignons, puis ajoutez le persil haché et un peu de poivre.
Disposez les bucatini dans une poêle, saupoudrez-les d'une couche de chapelure frite dans l'huile et faites cuire au four pendant 5 minutes. Après le temps indiqué, apportez les bucatini aux anchois et aux champignons directement sur la table.
