Là gelée d'argousier pour les sucreries et les desserts mais aussi un excellent complément alimentaire en cas de carences vitaminiques.
La recette de cette gelée est simple tandis que la cueillette des baies jaune orangé ou rouge est plus difficile en raison des branches épineuses sur lesquelles elles sont disposées. Armez-vous donc de gants en cuir robustes utilisés pour tailler les roses et récoltez autant de baies que possible.
Ingrédientles:
- Baies d'argousier
- du sucre
- l'eau
- gélifiant naturel
Préparation:
Lavez les baies d'argousier sous l'eau courante et séchez-les avec un chiffon propre ou du papier absorbant puis pesez-les.
Versez les baies dans une casserole en acier, ajoutez les fruits un peu d'eau, couvrez avec un couvercle et placez sur la cuisinière à feu moyen. Portez le tout à ébullition et lorsque les baies sont molles mais pas cuites, éteignez le feu.
Passez maintenant les baies ramollies au tamis. Remettez-les dans la casserole avec le sucre sucre du même poids que le fruit cru. Remettez sur le feu et laissez cuire quelques minutes.
Ajouter le gélifiant, laisser cuire le temps indiqué sur l'emballage et éteindre le feu. La cuisson courte sert à maintenir la teneur élevée en vitamines presque inchangée, en particulier C, dont ces petites baies ressemblant à des olives sont riches.
Versez la gélatine dans des pots stérilisés, bouchés et conservés dans un endroit sombre et frais.
