Le poulet est l'un des aliments à consommer le plus au cours de la semaine : il est nutritif et certainement diététique. Fatigué de l'habituelle poitrine de poulet grillée ou du poulet à la broche ou des escalopes au four, je recommande cette recette simple et bonne qui, si elle est faite avec des légumes abondants, peut être considérée comme un plat unique. Vous pouvez aussi tout préparer quelques heures avant de le consommer, le laisser au réfrigérateur puis le réchauffer à feu doux quelques minutes avant de le déguster.
Ingrédients pour 4 personnes) :
- 8/10 cuisses de poulet;
- deux courgettes de taille moyenne;
- une grosse aubergine;
- un oignon;
- deux poivrons;
- huile, sel, poivre.
Dans une grande poêle non-ajustée, faire revenir l'oignon finement émincé avec trois cuillères à soupe d'huile pendant quelques minutes; ajouter le poulet et, à feu vif, le faire revenir quelques minutes, puis baisser un peu le feu, ajouter un demi-verre de vin blanc et laisser cuire à feu moyen environ un quart d'heure. Si vous constatez qu'il n'y a pas assez de liquide, vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau.
Lorsque le poulet est presque cuit, ajoutez les légumes : lavez les courgettes et l'aubergine et coupez-les respectivement en fines roues et cubes d'environ un demi-centimètre, ajoutez-les au poulet dans la poêle et salez-les pour qu'ils libèrent leur eau. Fermez le couvercle et laissez cuire environ cinq minutes, puis ajoutez les poivrons hachés et laissez cuire encore cinq minutes. À ce stade, vous pouvez servir avec un vin blanc épicé.
