Si vous ne corrigez pas vos habitudes alimentaires et cherchez un plat riche à base de courgettes, laissez de côté la recette simple et authentique de courgettes sautées et choisissez de préparer le courgettes au fromage et œufs à la vénitienne, un plat invitant et parfumé à base de courgettes, cependant, rendu calorique par l'ajout de beurre, d'œufs et de parmesan.
Ingrédients:
- 1 kg. de petites courgettes
- 50 grammes de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 œufs entiers et 1 jaune
- 75 grammes de parmesan râpé ou de pecorino romano
- persil
- sel
- poivre.
Préparation:
Retirez les extrémités des courgettes, lavez-les puis coupez-les en tranches. Dans une casserole, ajouter l'huile et le beurre et les faire revenir. Ajoutez maintenant les courgettes, salez, poivrez et parfumez-les avec le persil haché. Cuire en remuant rarement doucement, en prenant soin de ne pas les défaire.
Dans un bol à part, ajouter les œufs, ajouter le parmesan et bien battre le tout comme s'il s'agissait d'une omelette. Deux minutes avant de retirer du feu la casserole avec les courgettes, verser les œufs battus et mélanger vigoureusement avec une louche en bois. Éteignez le feu dès que les œufs commencent à épaissir. Versez les courgettes dans un plat de service et servez aussitôt chaud.
