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Préparation de cianfrotta calabraise
- Procurez-vous un long potiron vert, ou, à défaut, des courgettes.
- Coupez-le en cubes et faites-le cuire avec quelques cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel.
- Retirez les noyaux et les graines des poivrons crus, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile et de sel.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire également dans une casserole avec un peu d'huile et de sel.
- Répétez la même procédure avec les aubergines et les oignons émincés.
- Lorsque tous les légumes sont cuits, préparez une grande casserole avec un peu d'huile et une gousse d'ail.
- Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les tomates égouttées, puis ajoutez le sel et le piment.
- Lorsque la sauce a réduit, ajoutez tous les légumes que vous avez cuits plus tôt.
- Bien mélanger, laisser aromatiser quelques minutes, puis transférer la cianfotta sur un plat de service.
- Laissez refroidir avant de servir.
