✅ Artichauts à l'huile

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Procédure pour le préparation d'artichauts à l'huile

Choisissez des artichauts petits et frais, de préférence fraîchement cueillis.

Éliminez les feuilles extérieures tout en gardant les feuilles intérieures qui sont légères et très tendres. Pour ceux-ci, coupez le sommet pointu.

Coupez également la tige en lui donnant la forme d'un petit cône et en essayant de tout faire pour obtenir des artichauts de la même taille.

Pendant qu'ils se préparent, trempez les artichauts dans une casserole contenant du vinaigre blanc, du sel, des grains de poivre et des clous de girofle.

Après avoir nettoyé tous les artichauts, placez la casserole sur la cuisinière et laissez-la bouillir. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les artichauts soient tendres.

Après le temps nécessaire, récupérez les artichauts à l'aide d'une écumoire, égouttez-les soigneusement et placez-les sur un linge propre pour les faire sécher et refroidir.

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Lorsqu'ils ont refroidi, placez-les dans des bocaux en verre en parsemant de temps en temps les grains de poivre et les clous de girofle, puis recouvrez-les entièrement d'huile d'olive.

Fermez les bocaux hermétiquement avec le couvercle et rangez-les dans le garde-manger.

Les artichauts à l'huile sont excellents comme accompagnement de plats de viande, pour la préparation de bruschetta, caponata et de nombreuses autres recettes savoureuses d'été et d'hiver comme la salade de renforcement, une recette typique de Noël napolitaine.